南都訊記者趙安然 根據商務部和國家發改委聯合發佈的《餐飲業經營管理辦法(試行)》,11月1日起,國家將禁止餐飲經營者設置最低消費,違反規定的經營者將面臨最高3萬元罰款。廣州仍有不少酒樓設包廂最低消費,部分酒樓即使取消了低消,也以其他方式提高包廂門檻。餐飲業內人士認為,包廂經營成本高於大廳單桌,強制取消包廂低消是侵犯經營者利益。
  包廂經營成本高於大廳
  針對最新規定,廣州酒家集團副總經理趙利平明確表示“不同意低消是霸王條款”,飛機可以設頭等艙,頭等艙跟經濟艙票價不同,為什麼酒樓不行?電影院有包廂價,酒樓包廂為什麼就不能設低消?
  據瞭解,酒樓包廂的經營成本比大廳單桌高。趙利平分析,首先房間占有面積大,一個包廂的面積至少等於3張單桌,有些甚至是4、5張桌子的面積,意味著包廂租金比大廳單桌要高。其次,包廂的服務員人手多,以廣州酒家為例,大廳平均3張桌子動用1 .5個服務員,但1 .5個服務員只能管1個包廂,包廂的人力成本比大廳高。再者,包廂的照明、衛生設備、電器傢具都比大廳多,用電、設備費用都高於大廳。
  廣州地區飲食行業協會秘書長符波認為,酒樓提供不同服務,按服務收取費用,是經營者的合理行為,“企業需要合理回報,消費者使用了服務也應付出成本”。
  經營者或設包廂門檻
  包廂低消被取消,餐飲經營者有何應對舉措?符波估計,經營者調整經營策略,不排除會對包廂設置其他門檻,趙利平也有同樣看法。
  實際上,目前不少食肆已採取不同方式應對取消低消。如廣州的俏江南,包廂茶位費比大廳高,一般要求6人以上才坐包廂,6人以下要求消費到1500元。俏江南天河城店甚至將原本的大包廂打通做小廳,供散客使用。南海漁村珠江新城店規定,包廂不能吃特價菜。另外,還有部分食肆對大廳總消費打折,包廂一分不減,以示區別對待。
  趙利平進一步表示,不設包廂低消看似給部分消費者謀利益,但企業把包廂的成本轉移到大廳茶位費或者菜價上,無形中對坐大廳的大部分消費者不利,“最終造成更多人為少部分人負擔成本”。  (原標題:取消最低消費 餐飲業者表示不驚慌)
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